Notre histoire

Le nom raconte l’idée. En coréen, le soban (소반) est la petite table basse sur laquelle on sert le repas ; « Azur », c’est la Côte d’Azur.

Autour d’un soban, on s’installe au plus près les uns des autres et tout le monde pioche dans les mêmes plats. Personne n’a son assiette « à soi » : on partage, point.

Un jour, cette petite table a fait le voyage jusqu’au 66 rue Longue, en plein Vieux-Menton. Elle s’est trouvé une petite salle chaleureuse, quelques grills, du bambou, des braises dorées et une bonne dose de soleil méditerranéen. Soban Azur était né.

Le principe est simple : c’est vous le chef. On vous apporte un grill, une viande de très belle qualité et un bouillon qui fume tranquillement. C’est vous qui choisissez votre assaisonnement, parmi tout notre panel de sauces, ainsi que votre bouillon. Le reste, c’est aussi vous qui le faites. On fait griller, on retourne, on surveille la tranche du voisin (ou on la lui pique, on ne juge pas). On trinque au soju, on refait le monde, et on oublie de regarder l’heure.

Ici, les tables sont petites, mais les tablées finissent toujours par s’agrandir. On arrive à deux, on repart à six. On vient pour dîner, et on reste pour l’ambiance.

La Corée a apporté le feu et la générosité. La Méditerranée a apporté le soleil et l’art de prendre son temps. Ensemble, ça donne une seule règle à la maison :